DEMETRIO
EXTRAVERGINE DI OLIVA CASSANESE 100%
0,50
TIPO DI OLIO | EXTRAVERGINE DI OLIVA |
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VARIETÀ | CASSANESE 100% |
ALTIMETRIA ULIVETO | 220-380 MT SUL LIVELLO DEL MARE |
COMUNE DI PRODUZIONE | SAN DEMETRIO CORONE |
PERIODO DI RACCOLTA | 15 – 30 OTTOBRE |
TECNICA DI RACCOLTO | BRUCATURA A MANO/MECCANICA |
STATO DI MATURAZIONE ALLA RACCOLTA | INIZIO INVAIATURA |
SISTEMA DI ESTRAZIONE | <27° C, A FREDDO |
RESA PER 100 KG DI OLIVE | 15% |
CONSERVAZIONE | CISTERNE D’ ACCIAIO |
IMPIEGO | A CRUDO SU INSALATE, CARNI, PESCE, IDEALE SU ZUPPE |
PROFUMO | FRUTTATO MEDIO, PROFUMO FRESCO DI ERBA |
SAPORE | DOLCE, LIEVEMENTE PICCANTE |
NUMERO DI PEROSSIDI | <0,3 |
DENSITA’ | FLUIDITA’ MEDIA |
COLORE | GIALLO |
FORMATO | 0,50 LT |